Wołowy sos pieczeniowy demi glace

Wołowy sos pieczeniowy demi glace

sobota, 11 stycznia 2014

Nigdy nie robiłam demi glace w domu. Nauczyłam się go w pracy, ale nie próbowałam gotować w swojej kuchni ze względu na długotrwały i mocny zapach pieczonych, a później gotowanych kości wołowych. Nie mieliśmy też wyciągu. Nie mieliśmy, ale już mamy. Dlatego kiedy zobaczyłam w mięsnym na Królewskiej kości wołowe, spychany do głębi świadomości pomysł na demi glace nagle odbił się od dna i wytrysnął tuż przy uchu.

Dopełniacz. Balsamiczny sos barbecue

Dopełniacz. Balsamiczny sos barbecue

sobota, 9 lutego 2013

Kogo? Czego? Dobrego sosu. Nam brakuje często. Dobrym sosem nie nazywam oczywiście ketchupu, który mi w ogóle nie smakuje, a jeśli go używam, to do środka kotletów na burgery, albo do marynowania sztukamięsów. Musztarda jest ok, ale sama jest dość ostra. Poza tym ograna, opatrzona i objedzona.

Jak zrobić sos aioli?

Jak zrobić sos aioli?

poniedziałek, 4 lutego 2013

Powinna zacząć od tego, co to jest sos aioli. Najprościej rzecz ujmując – jest to hiszpańsko–prowansalski sos majonezowy z dodatkiem czosnku, gdzie zamiast oleju, lub w jego towarzystwie występuje oliwa z oliwek. Sos ma ostry czosnkowy smak i wspaniały żółty kolor, dzięki oliwie.

Miks polski średnio ordynaryjny. Sos z kurek, ogórków kiszonych i boczku

Miks polski średnio ordynaryjny. Sos z kurek, ogórków kiszonych i boczku

sobota, 28 lipca 2012

Ogórki były nasze, kurki to dar losu od mamy. Mama dostała je od szwagra, który podczas podróży, mijając las, postanowił zatrzymać się tam na chwilę.

Raz kozie śmierdź. Sos z koziego sera

Raz kozie śmierdź. Sos z koziego sera

piątek, 18 maja 2012

Wczoraj był już zaklepany temat. A mianowicie słodka tarta. Miały być „…tam desera wystawione rodzynami najeżone”*. Jak to jednak w życiu bywa, plany się zmieniły.