Tarta ze śliwkami

| sobota, 5 października 2013
tarta ze śliwkami i orzechami laskowymi

Tradycyjnie kocha się wiosnę i lato. Bo przyroda się budzi, bo jest ciepło, coraz cieplej. Jesienna aura nie znajduje wielu amatorów, chyba że jest złota i polska. Wtedy owszem, można dać jej zielone światło. W każdym innym przypadku od razu pojawia się „Jesienna deprecha”, jak w utworze nieistniejącego już zespołu „Kury”.

Ja tam lubię czas od września do listopada najbardziej. Mam jeszcze mnóstwo energii nazbieranej latem. Sylwetka też zwykle smuklejsza. Wygrzebuję spod antresoli swetry i spódnice w kratę. A kiedy wybieram się na bazarek, dostaję oczopląsu. W głębokiej podstawówce z lubością czytałam wierszyki o darach jesieni, wałkowane zawsze w pierwszych tygodniach września. Zresztą osoba mojego pokroju, lekko zboczona czytelniczo, miała już przeczytany podręcznik do polskiego w sierpniu.

W tym roku udało mi się nawet zaliczyć grzybobranie pod Ciechanowem. Ja, kuzyn i moja mama. Było świetnie, dopóki nie zgłodniałam, a cała wałówka została w samochodzie. A głód jest jednym z tych stanów, w których nie myślę racjonalnie. Przed oczami defilują bułki i banany w zwartym szyku. Cała radość z wyjazdu do lasu gdzieś pierzcha, pozostaje irytacja. Co innego moja mama, ona jest tak zwanym „zacharem”. Nie straszne jej złe warunki, głody i chłody. Wskakuje całym swoim 1,58 cm wzrostu w chaszcze i wyciąga grzyby spod krzaków. Idzie tylko 3 metry obok, by po chwili krzyknąć, że potrzebuje jeszcze tej awaryjnej reklamówki, bo nie ma w koszyku miejsca. Po czym wyłania się spomiędzy drzew z grzybolami większymi od siebie. Niegodnam nosić za nią kapelusza.

Ten odcinek wcale nie jest o grzybach, tylko o śliwkach w kruchej tarcie, ale piszę świeżo po wizycie w lesie i samo się nasunęło. Bo po takim wypadzie dobrze jest wypić herbatę i zjeść kawałek tarty cynamonowej ze śliwkami i orzechami. I nie myśleć o tym, że czeka na nas kilka wiader grzybów do obróbki.

Tarta ze śliwkami i orzechami laskowymi

Czas przygotowania: 90 minut

Składniki:

  • 420 g mąki pszennej
  • 300 g masła
  • 2 żółtka
  • 80 g cukru pudru
  • płaska łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • kilogram śliwek węgierek (najlepsze są z przełomu września i października, bo są tak słodkie, że nie potrzeba dodawać cukru)
  • garść orzechów laskowych (lub innych)

śliwki

Ciasto szybko zagniatamy, od razu wałkujemy 2/3 między kawałkami papieru do pieczenia, wykładamy nim foremkę na tartę (ja mam taką z Ikei z wyjmowanym dnem) i wkładamy do lodówki. Resztę ciasta zawijamy, będzie potrzebne na wierzch. W tym czasie włączamy piekarnik na 170 stopni góra–dół. Gdy się nagrzeje, wkładamy ciasto na kratkę bliżej dołu, bo ranty przyrumienią się szybciej, więc tak będzie lepiej). Pieczemy 15-20 minut, lub do momentu, aż będzie delikatnie złote. Pamiętajcie, że spód będzie się jeszcze raz piekł z owocami, dlatego nie warto go zbyt rumienić.

orzechy-laskowe

W czasie, gdy spód się piecze, myjemy śliwki, przekrajamy je na połowy i wypestkowujemy. Orzechy grubo siekamy. Owoce układamy ciasno przecięciem do góry. Na wierzch ścieramy pozostałe ciasto na grubych oczkach tarki, a na ciasto sypiemy orzechy. Wkładamy całość do pieca i pieczemy do momentu, aż wierzch się zezłoci. Najlepiej smakuje na gorąco.

tarta ze śliwkami przed upieczeniem

Jeśli śliwki nie są bardzo słodkie, można je posypać cukrem z wierzchu.
PS. Zostało mi trochę ciasta. Uformowałam je w nieduży prostokątny blok, pocięłam na podłużne ciastka, które nakłułam widelcem i upiekłam. Wyszło około dziesięciu pysznych ciastek maślanych, takich szkockich „shortbreads” w sam raz do kawy czy herbaty.

shortbreads

2 komentarze

  1. Ewa
    1 sierpnia 2014

    Jak zagnieść ciasto bez grama tłuszczu. Chyba wkradł się chochlik. Ja dodałam 3/4 kostki margaryny i wyszło bardzo dobre :).

    Odpowiedz
  2. Wielka Pyszność
    1 sierpnia 2014

    Oczywiście że chochlik, bo tłuszczu idzie tu sporo. Dziékuję za czujne oko.

    Odpowiedz

Napisz odpowiedź do komentarza Wielka Pyszność

Twój adres email nie zostanie opublikowany.
Wypełnienie wszystkich pól jest wymagane.



Komentarz

Anuluj pisanie odpowiedzi